Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Feuerfeste Förmchen mit 1 El Öl einfetten. Toasts seitlich viermal einschneiden, in die Förmchen drücken, Eier aufschlagen und jeweils in die Mitte geben. Eiernester im 175 Grad heißen Ofen 10-15 Min. backen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Salat waschen, trocken schleudern. Kresse vom Beet schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Für das Dressing restliches Öl (3 El), Essig, Kresse verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen.
Salat auf Tellern verteilen, mit Dressing beträufeln, Eiernester daraufanrichten, Kresse darüberstreuen und genießen.
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veget. 
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