Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Spinat auftauen lassen. Pilze kalt abwaschen, in 5 El Wasser ca. 30 Min. einweichen, abgießen, fein hacken. Tomaten waschen, einen flachen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen. Tomatenfruchtfleisch abtropfen lassen, grob hacken. Schalotten, Knoblauchzehe abziehen, fein hacken, Putenbrust klein würfeln.
Butter erhitzen, Fleischwürfel darin rundherum anbraten, Pilze, Schalotten, Knoblauch zugeben, kurz durchschwitzen, leicht abkühlen lassen. Tomatenfruchtfleisch, Spinat, Ei, Paniermehl, Frischkäse untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale abschmecken, Tomaten damit füllen, in eine gefettete, feuerfeste Form setzen. Gouda in Streifen schneiden, über die Tomaten legen.
Im 200 Grad heißen Backofen ca. 15 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Tomatendeckel auflegen, mitgaren. Schmecken gut dazu: knuspriges Baguette und ein vollmundiger Rotwein.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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