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Tomaten-Hirse-Suppe mit grünem Kräuterschaum

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4

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 El Olivenöl
  • 1 kg Tomate
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Zucker
  • 1 Bund Petersilie (gehackt)
  • 1 Topf Basilikum
  • 1 Tl Zitronensaft
  • 100 g Hirse
  • 200 g Soja Kochcrème

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Tomaten waschen, trocken tupfen, klein schneiden, zufügen, ca. 10 Min. köcheln lassen, bis sie zerfallen sind, dann durch ein feines Sieb passieren. Tomatensaft mit Gemüsebrühe, Tomatenmark, Hirse erhitzen, ca. 5 Min. köcheln lassen, Hitze reduzieren und Hirse weitere 10 Min. ausquellen lassen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  2. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, mit Soja Kochcrème, Prise Salz, Zitronensaft fein pürieren. Tomaten-Hirse-Suppe auf tiefe Teller verteilen, Kräuterschaum daraufanrichten und nach Wunsch mit Basilikumblättchen dekoriert servieren.

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