Überbackene Trauben mit Käseschaum an buntem Herbstsalat
außergewöhnliche Vorspeise, cremig-fruchtig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Trauben waschen, halbieren, in gebutterte Förmchen geben. Eier trennen, Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen. Frischkäse mit Eigelb, Cayennepfeffer verrühren, Eischnee unterziehen.
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Masse auf die Trauben geben. Im 200 Grad heißen Backofen auf der 2. Schiene von oben 10-15 Min. backen bis der Käseschaum leicht gebräunt ist.
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Währenddessen Feldsalat sehr gut waschen, trocken schleudern. Chicorée längs halbieren, bitteren Kern entfernen. Zwiebel abziehen. Chicorée, Zwiebel in dünne Streifen schneiden, mit dem Feldsalat locker vermengen.
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Zitronensaft, Öl gut verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken. Salatsauce über den Salat träufeln, gehackte Walnüsse darüber streuen und zu den Trauben servieren.
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