Überbackener Chicorée mit Cocktailtomaten und Pesto Rosso
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
2 Echaloten
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
200 g Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Chicorée
1 Glas Pesto Rosso (=190 g)
100 g Kochschinken, dünn geschnitten
500 g Cocktailtomaten
100 g Parmesankäse am Stück
1 herzberger Bio-Baguette
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 35-40 Min.
Zubereitung:
-
Echaloten, Knoblauch abziehen, beides fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Sahne, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas einreduzieren lassen.
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Chicorée waschen, putzen, halbieren, harten Strunk herausschneiden. Je 1 Tl Pesto auf der Schnittfläche des Chicorées verstreichen. Schinken halbieren, jede Hälfte um einen halbierten Chicorée wickeln, in eine Auflaufform legen. Cocktailtomaten waschen, ebenfalls in der Form verteilen.
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Sahnesauce darübergießen, Parmesan reiben, darüberstreuen. Auflauf im 180 Grad heißen Ofen ca. 25-30 Min. goldbraun überbacken, zusammen mit Baguette servieren.

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