Überbackener Chicorée mit Cocktailtomaten und Pesto Rosso

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

2 Echaloten
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
200 g Schlagsahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
800 g Chicorée
1 Glas Pesto Rosso (=190 g)
100 g Kochschinken, dünn geschnitten
500 g Cocktailtomaten
100 g Parmesankäse am Stück
1 herzberger Bio-Baguette

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit 35-40 Min.

Zubereitung:

1. Echaloten, Knoblauch abziehen, beides fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Sahne, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas einreduzieren lassen.

2. Chicorée waschen, putzen, halbieren, harten Strunk herausschneiden. Je 1 Tl Pesto auf der Schnittfläche des Chicorées verstreichen. Schinken halbieren, jede Hälfte um einen halbierten Chicorée wickeln, in eine Auflaufform legen. Cocktailtomaten waschen, ebenfalls in der Form verteilen.

3. Sahnesauce darübergießen, Parmesan reiben, darüberstreuen. Auflauf im 180 Grad heißen Ofen ca. 25-30 Min. goldbraun überbacken, zusammen mit Baguette servieren.