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Ungarisches Paprikagulasch

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Zutaten:

für ca. 6 Portionen

3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Bio-Spitzpaprika (ca. 360 g)
1 kg Gulasch (vom Rind und Schwein)
3 El Butterschmalz
2 El Paprikapulver (rosenscharf)
2 El Tomatenmark
300 ml Rinderfond
100 ml Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1/2 El Mehl
1 El Butter

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 35 Min.
Garzeit ca. 90 Min.

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, klein würfeln. Paprika putzen, in Stücke schneiden.

  2. Fleisch in einem breiten Topf oder Bräter in zwei Portionen in Butterschmalz anbraten. Fleisch herausnehmen, beiseite stellen.

  3. Zwiebelwürfel im Bratfett glasig anschwitzen, Paprikapulver, Tomatenmark unter Rühren zugeben. Fleisch, Knoblauch unterheben. Rinderfond, Rotwein angießen, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 90 Min. schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit Paprikastücke unterrühren.

  4. Mehl, Butter mit einer Gabel verkneten, ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit portionsweise zum Binden unter das kochende Gulasch rühren. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

6 Kommentare

  • Einfach super alle wollten mehr....

    Angelika Ziegler - 29.02.2020 um 19:42 Uhr Antworten

  • Ich habe es in einer Woche 2x für verschiedene Gäste gekocht. Total lecker! Genauso kochen wie es im Rezept steht. Ich bin begeistert und es hat allen richtig gut geschmeckt. Top! 👍👍👍

    Torsten - 13.07.2019 um 23:03 Uhr Antworten

  • Schmeckt vorzüglich! Für Gourmet-Gaumen bestens geeignet.

    Claudia Kraft - 10.02.2019 um 11:21 Uhr Antworten

  • Habe ich ausprobiert. Sehr lecker geworden.

    Cengiz - 27.11.2018 um 17:30 Uhr Antworten

  • Super lecker macht Appetit auf mehr

    Hilmar Molthan - 05.11.2017 um 16:42 Uhr Antworten

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