vegane Grüne Sauce mit Avocado
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Zutaten:
für ca. 4 Portionen
- 1 kg Bio-Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Grüne-Sauce-Kräuter
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kg Alpro Soja Natur
- 2 El Senf
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Avocados
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Garzeit ca. 20 Min.
Zubereitung:
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Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.
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Währenddessen Grüne-Sauce-Kräuter verlesen, waschen, trocken schleudern, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen, restliche Kräuter fein hacken. Schale der Bio-Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Alpro Natur mit Senf verrühren, gehackte Kräuter unterheben, Sauce mit Zitronenschale, 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Avocados längs halbieren, Steine entfernen, Fruchthälften aus den Schalen lösen, längs in Scheiben schneiden und mit übrigem Zitronensaft (ca. 1 El) beträufeln. Grüne Sauce mit Avocados und Pellkartoffeln in einem tiefen Teller anrichten, mit beiseitegelegten Kräutern garnieren.
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