Vegane Schokomousse mit Aquafaba

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kichererbsen abgießen, Flüssigkeit (Aquafaba) auffangen – ergibt ca. 125 ml.

2. Aquafaba mit dem Handrührgerät 2–3 Min. aufschlagen, bis ein fester Schaum – vergleichbar Eischnee – entstanden ist. Dann Agavendicksaft unterschlagen.

3. Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann esslöffelweise unter den Schaum heben. Schokomousse in Dessertschälchen füllen, ca. 60 Min. kühl stellen.

4. Mango schälen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, auf die Schokomousse geben und servieren.