Veganer Käsekuchen mit Erdbeeren

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Margarine, 80 g Zucker, 2 Tl Vanillezucker, 1 Prise Salz, die mit Backpulver vermischten Mehle zu einem glatten Teig verkneten, in die mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, am Rand ca. 4 cm nach oben ziehen, abgedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

2. Quarkalternative, Schlagcreme, restlichen Zucker (100 g), restlichen Vanillezucker (2 Tl), Puddingpulver verrühren, Masse auf den Teig geben. Käsekuchen im 180 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.

3. Erdbeeren waschen, trocknen, putzen, 100 g pürieren, restliche Erdbeerenhalbieren, alles auf dem Käsekuchen anrichten.