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  • Pfannkuchen Heidelbeer Kompott

Veganer Pfannkuchen mit Heidelbeer-Kompott

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9
nicht nur zum Frühstück ein Genuss

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

  • 300 g Heidelbeeren (tiefgekühlt)
  • 200 ml Johannisbeernektar
  • 3 El Zucker
  • 2 Tl Speisestärke
  • 250 g Mehl
  • 1 Eiersatz für 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Haferdrink
  • 3 El Rapsöl
  • 1 Tl Zimt






Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Garzeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Tiefgekühlte Heidelbeeren mit dem Nektar, 1 El Zucker in einem Topf erhitzen, Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, zu den Heidelbeeren geben, einmal aufkochen, Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

  2. Mehl, Eiersatz, Prise Salz, 1 El Zucker mischen, Hafer-Drink mit den Quirlen des Handrührgerätsunterrühren. Teig ca. 20 Min. quellen lassen, dann nach und nach im heißen Rapsöl zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. Restlichen Zucker (1 El) mit Zimt mischen, Pfannkuchen mit Zimt-Zucker bestreuen, aufrollen und mit Kompott servieren.

2 Kommentare

  • In das Zeug könnte ich mich reinsetzen

    Ernst - 18.07.2016 um 15:44 Uhr Antworten

  • total lecker und das Kompott ist ein Traum

    Speedy Gonzales - 21.02.2013 um 11:33 Uhr Antworten

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