Veganer Pulled Pork Jackfruit Burger
saftig, schön würzig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Rotkohl waschen, putzen, in feine Streifen schneiden, kräftig mit ½ Tl Salz verkneten, dann mit Weißweinessig, 2 El Rapsöl vermengen.
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Jackfruit in übrigem Öl (1 El) ca. 5 Min. braten. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Peperoni waschen, putzen, trockenen, alles fein würfeln, ca. 3 Min. mitdünsten. Mischung mit Whiskey ablöschen, dann gehackte Tomaten, Sojasauce, Agavendicksaft, Paprikapulver einrühren, alles bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–30 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verkocht ist – dabei Pulled Jackfruit vor allem gegen Ende der Kochzeit öfters wenden.
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Salatblätter waschen, trocknen. Brötchen jeweils halbieren, Unterseiten mit veganer Mayonnaise bestreichen, mit je zwei Salatblättern, ¼ Jackfruit Pulled Pork und 2 El Rotkohl belegen, Oberseiten aufsetzen. Übrigen Rotkohl dazuservieren.