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Zubereitungszeit: 25 min.
Schwierigkeitsgrad: einfach
vegan

Vegetarisches Curry mit Kartoffeln

pflanzlich genießen, mit indischen Gewürzen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kartoffeln, Möhren schälen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein hacken und in Rapsöl ca. 3 Min. glasig dünsten. Tomatenmark, Gewürze zugeben, ca. 2 Min. mitdünsten, Kartoffeln, Möhren unterheben, mit Salz, Pfeffer würzen. Mehl darübersieben, dann Kokosmilch, Gemüsebrühe angießen, Curry 25–30 Min. zugedeckt köcheln lassen.

  2. Basmatireis in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Koriander waschen, trocknen, fein schneiden. Vegetarisches Curry mit Koriander und zerkleinerten Sushi-Nori-Algen auf Basmatireis servieren.

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