Veggi-Wrap mit Rote Bete

Zutaten:

für 2 Portionen

• 50 g Rucola
• 2 Rote Bete (vorgegart, vakuumiert)
• 2 El Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 150 g Fetakäse
• 2 Wraps
• 4 El Hummus

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Rucola waschen, trocken schütteln, grob hacken. Rote Bete in Würfel schneiden, mit Rucola, Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer würzen.

2. Fetakäse grob zerkrümeln. Wraps in einer Pfanne auf beiden Seiten kurz erwärmen. Je eine Seite mit zwei El Hummus bestreichen.

3. Rote-Bete-Rucola-Mischung mittig daraufgeben, Seiten einklappen, aufrollen und das war´s schon.