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Vollkornbrot mit Paprika-Rührei

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und Gewürzgurke

Zutaten:

für ca. 1 Portionen

  • 0,5 Paprikaschote (rot)
  • 1 Ei
  • 3 El Milch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Schnittlauch (frisch oder tiefgekühlt)
  • 2 Tl Rapsöl
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 2 Tl Tomatenmark
  • 1 Gewürzgurke
  • 1 Tasse Milch

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Paprikaschote waschen und putzen, in sehr feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, das geht am besten mit einer Küchenschere.

  2. Ei mit Milch in einer Rührschüssel verquirlen. Mit je einer Prise Salz, Paprikapulver, Pfeffer würzen. Den Schnittlauch unter das Ei rühren.

  3. Brotscheiben mit Tomatenmark bestreichen. Gewürzgurke längs halbieren.

  4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Paprikawürfel kurz andünsten, dann den Ei-Mix in die Pfanne geben. Das Ei bei geringer Hitze fest werden lassen, dann erst vorsichtig umrühren. So lange rühren, bis das Rührei komplett fest ist. Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen.

  5. Das Rührei auf beide Brotscheiben verteilen, die Gurkenscheiben wie einen Fächer aufs Ei legen. Die Milch dazutrinken.

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