Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker, Prise Salz, Eier schaumig schlagen. Nach und nach mit Backpulver vermischtes Mehl, 400 ml Milch und Mineralwasser unterrühren. Teig ca. 15 Min. quellen lassen.
Inzwischen Schale der Zitrone fein abreiben, Saft auspressen. Papaya halbieren, Kerne entfernen, schälen. Fruchtfleisch würfeln, mit Zitronensaft vermengen. Mascarpone mit Zitronenschale, restlicher Milch (50 ml), übrigem Zucker (50 g) glattrühren.
Vorgeheiztes Waffeleisen leicht einölen, Waffeln darin nacheinander goldgelb ausbacken, mit Papaya und Mascarpone servieren.
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