Waldorfsalat

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Selleriestangen von der Knolle trennen, beiseite legen. Knolle schälen, erst in dünne Scheiben, dann in streichholzfeine Stifte schneiden oder grob raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel gut abreiben, jeweils Kerngehäuse, Blüte, Stiel entfernen, ebenso streichholzfein stiften oder grob raspeln, mit den Selleriestiften mischen.

2. Mayonnaise, Joghurt, Sahne glattrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzig abschmecken. Blätter von den Selleriestangen schneiden, beiseite legen. Stangen waschen, in feine Scheiben schneiden, zusammen mit dem Dressing unter den Salat heben, zum Durchziehen ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

3. Einen Teil der Sellerieblätter waschen, gut abtropfen lassen, auf eine Platte legen, gut gekühlten Salat darauf anrichten, mit Walnusskernen garniert servieren. Tipp: Als Apfelsorten eignen sich z.B. Golden Delicious oder Granny Smith sehr gut.