tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel

Weideochsengulasch nach Südtiroler Art

Ihre Bewertung

0
deftiges Fleischgericht, zünftige Alpenküche

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 1,5 kg Sellerie (mit Grün)
  • 40 g Schinkenspeck
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 600 g Weideochsengulasch
  • 60 g Butterschmalz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Tl Majoran
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 2 El Tomatenmark
  • 250 ml Fleischbrühe

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 65 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Sellerie mit Grün in Knolle und Selleriestangen teilen. 3 Selleriestangen in feine Scheiben schneiden, Schinkenspeck, Zwiebel, Knoblauch abziehen, alles jeweils fein würfeln

  2. Weideochsengulasch in Butterschmalz rundum gut anbraten, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen. Dann Zwiebelwürfel, Schinkenspeck, Sellerie, Knoblauch zugeben, 3-4 Min. mitdünsten. 100 ml trockenen Rotwein angießen, runterschmoren lassen, Tomatenmark in ca. 100 ml heißer Brühe auflösen, angießen, zugedeckt ca. 1 Std. schmoren, dabei zwischendurch übrigen Rotwein (150 ml) und restliche Brühe (150 ml) angießen.

  3. Sellerieknolle schälen, fein würfeln, restliche Selleriestangen in feine Scheiben schneiden, alles ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren. Mit Selleriegrün garniert servieren. Schmeckt gut dazu: Südtiroler Speckknödel.

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Kochwerkstatt Rezeptsiegel

Rezepte sind zum Kochen da!

Wir sind der Meinung „Gutes Essen macht glücklich!“. Alles was es dafür braucht, sind – natürlich – gute Lebensmittel und gute Rezepte. Beides bekommen Sie bei uns. Nun müssen Sie nur noch aus der großen Vielzahl an tollen Rezepten auswählen, die übrigens alle von der tegut… Kochwerkstatt konzipiert, geschrieben und auch getestet sind. In der Navigationsleiste können Sie unterschiedlichste Kategorien wählen, Filter setzen und auch ganz gezielt unsere Suchmaschine „auf die Probe stellen“, z. B.  für ein veganes Dessert mit Banane für das Weihnachtsmenü oder tolles Fingerfood für die nächste Party? Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren…

Jetzt Vorteile sichern...