Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Bohnenkerne mit reichlich Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Im Einweichwasser kurz aufwallen lassen, abschäumen, abgießen, mit Hühnerbrühe erneut aufsetzen.
Möhre, Sellerie putzen, 1 Zwiebel abziehen, alles fein zerkleinern, Lorbeerblatt zufügen, zum Kochen bringen, weiter sanft köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind, dauert ca. 90 Min., dann abgießen und gut abtropfen lassen.
Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, Stielansätze entfernen, grob hacken. Restliche Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein hacken, in 3 El Olivenöl farblos anschwitzen, Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie hacken, zugeben, Sauce bei geringer Hitze ca. 20 Min. einköcheln lassen.
Bohnen in 4 feuerfeste Förmchen füllen mit Sauce beträufeln, Feta darüber zerbröckeln, alles mit restlichem Olivenöl beträufelt im 200 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. überbacken. Lauwarm servieren.
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Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht.
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