Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Fenchel waschen, putzen, halbieren, harten Strunk entfernen, Hälften in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Vorbereitetes Gemüse im Tomatenöl anschwitzen, Bohnen mit Gemüsebrühe zufügen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. Suppe ca. 20 Min. sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten grob hacken, mit den Mettwürstchen zur Suppe geben, ca. 10 Min. darin erwärmen, Suppe nicht mehr kochen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, über die Suppe streuen und servieren. Schmeckt gut dazu: Fladenbrot, knusprig aufgebacken
1 Kommentar
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Andrea H. - 06.04.2016 um 21:10 Uhr
Sehr lecker und durch die Mettwürstchen auch sehr würzig. Da die halbgetrockneten Tomaten bei tegut gerade aus waren ;-) haben wir getrocknete in Würzöl genommen, hat sehr lecker geschmeckt.
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vegan 
Andrea H. - 06.04.2016 um 21:10 Uhr
Sehr lecker und durch die Mettwürstchen auch sehr würzig. Da die halbgetrockneten Tomaten bei tegut gerade aus waren ;-) haben wir getrocknete in Würzöl genommen, hat sehr lecker geschmeckt.
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