Weißkohl-Quiche
schön herbstlich, für Gäste
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Hälfte der Nusskerne (50 g) fein hacken, mit Mehl, 100 g Butter, Prise Salz, 1 Ei und 2-3 El kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten, ca. 30 Min. kühl stellen.
-
Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kohl putzen, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel in 1 El Butter glasig dünsten, Kohl zugeben und 8-10 Min. zugedeckt mitdünsten, dann mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
-
Mettwurst klein schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides zusammen mit restlichen Nusskernen (50 g), übrigem Ei (1) und saurer Sahne unter das Kraut heben. Backform mit 1 El Butter einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen, dabei einen Rand hochdrücken. Masse einfüllen, Quiche im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Min. backen.