Welsfilet
mit Pesto, Champignons und Tomaten auf Blätterteig
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Blätterteig nebeneinander legen und auftauen lassen. Platten quer halbieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals leicht einstechen, im 225 Grad heißen Backofen auf der
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Schiene von unten ca. 8 Min. vorbacken.
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Champignons putzen, in Scheiben, Tomaten gut abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden. Welsfilet waschen, gut trockentupfen, quer in Tranchen (breite Streifen) schneiden.
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Schmand mit Pesto verrühren, großflächig auf die Blätterteigscheiben streichen. Erst Champignonscheiben, dann Fischtranchen, zuletzt Tomaten darauf verteilen. Mit Zitronenschale, Salz, Pfeffer würzen. Weitere 12 Min. auf der
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Schiene von unten im 200 Grad heißen Backofen garen.
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Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. Echalote abziehen, sehr fein würfeln. Öl, Essig, Senf verschlagen, Echalote zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Feldsalat mit dem Dressing vermengen.
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Blätterteigteilchen aus dem Backofen nehmen, mit Feldsalat auf Tellern anrichten, sofort servieren.