tegut… Ihr Supermarkt für gute Lebensmittel
  • Wildschweinragout mit Pflaumen und Speckknoedeln

Wildschweinragout mit Pflaumen und Speckknödeln

Ihre Bewertung


Wie wurde abgestimmt?
(1)
(0)
(1)
(1)
(1)
Ø-Bewertung = 3 Sterne
4
fruchtig-pikant, für Gäste

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

  • 500 g Wildschwein-Edelgulasch
  • 3 Zwiebeln
  • 2 El Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 El Tomatenmark
  • 4 El Mehl
  • 1 Tl Pimentkörner
  • 350 ml Bratenfond
  • 150 ml Rotwein
  • 8 Brötchen (vom Vortag)
  • 375 ml Milch
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 50 g Schinkenwürfel (mager)
  • 1 El Butter
  • 2 Eier
  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 100 g Softpflaumen
  • 3 El Pflaumenmus

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 45 Min.
Quellzeit ca. 15 Min.
Garzeiten ca. 90 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

Zubereitungsschritte anzeigen
  1. Gulasch ca. 1 Std. vor der Zubereitung bei Zimmertemperatur lagern. Zwiebeln fein würfeln, 2 El davon beiseitelegen. Gulasch bei geringer Hitze rundum in Öl sanft anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anschwitzen, Tomatenmark, Mehl, Piment zugeben, Hälfte des Fonds und Weins angießen, etwas einkochen, übrigen Wein, Fond und Fleisch zufügen, zugedeckt im 160 Grad heißen Ofen ca. 60 Min. schmoren.

  2. Brötchen klein schneiden, heiße Milch darübergießen. Schnittlauch fein schneiden. Restliche Zwiebelwürfel (2 El) mit Speck in Butter anschwitzen, mit Eiern, Hälfte vom Schnittlauch zu den Brötchen geben, vermengen, salzen, ca. 15 Min. quellen lassen, dann zu Knödeln formen.

  3. Kürbis ca. 1 cm groß würfeln, Pflaumen halbieren, beides mit Pflaumenmus zum Ragout geben, weitere ca. 20 Min. schmoren. Knödel in siedendem Salzwasser ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Ragout mit Salz, Pfeffer würzen, mit restlichem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit Speckknödeln servieren.

0 Kommentare

Schon ausprobiert?

Schreiben Sie hier eine Bewertung oder stellen Sie Ihre Fragen zum Rezept...

Kochwerkstatt Rezeptsiegel

Rezepte sind zum Kochen da!

Wir sind der Meinung „Gutes Essen macht glücklich!“. Alles was es dafür braucht, sind – natürlich – gute Lebensmittel und gute Rezepte. Beides bekommen Sie bei uns. Nun müssen Sie nur noch aus der großen Vielzahl an tollen Rezepten auswählen, die übrigens alle von der tegut… Kochwerkstatt konzipiert, geschrieben und auch getestet sind. In der Navigationsleiste können Sie unterschiedlichste Kategorien wählen, Filter setzen und auch ganz gezielt unsere Suchmaschine „auf die Probe stellen“, z. B.  für ein veganes Dessert mit Banane für das Weihnachtsmenü oder tolles Fingerfood für die nächste Party? Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren…

Jetzt Vorteile sichern...