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Winter-Minestrone

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für den gemütlichen Abend, wenn´s draußen schneit!

Zutaten:

für ca. 2 Portionen

  • 50 g halbgetrocknete Tomaten
  • 1 Stange(n) Lauch
  • 300 g Wirsing
  • 2 Möhren
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Tl italienische Kräuter
  • 30 g Parmesan

Arbeitszeiten:

So viel Zeit muss sein: ca. 25 Min.

auf den Einkaufszettel

Zubereitung:

  1. Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen und Tomaten in Stücke schneiden. Gemüse waschen, putzen, klein schneiden.

  2. Knoblauch abziehen, fein würfeln, in 2–3 El des Tomatenöls andünsten. Übriges Gemüse und Tomaten zufügen, mitdünsten. Tomatenmark, heiße Gemüsebrühe unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen und mit Deckel ca. 15 Min. garen.

  3. Parmesan grob reiben, über die Minestrone streuen und servieren.

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