Winterliche Selleriesuppe mit Topping

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Sellerie putzen, in grobe Würfel schneiden. Birne und Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Stücke schneiden.

2. Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig dünsten, Sellerie-, Apfel- und Birnenstücke zufügen, kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 15 Min. sanft köcheln lassen. Sahne zufügen, Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzig abschmecken.

3. Tofu in kleine Würfel schneiden, Walnüsse hacken, beides bei milder Hitze in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit Zimt bestäuben. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Tofu-Walnuss-Topping und Schnittlauchröllchen garniert servieren.