Wintertopf mit Grünkohl, Süßkartoffeln & Chorizo

Zutaten:

Anzahl der Portionen:

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g scharfe Bauern-Mettwurst (z.B. Chorizo, Cabanossi)
• 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 500 g Süßkartoffeln
• 200 g Grünkohl
• 2 El Olivenöl
• 1 El Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Tl Zitronensaft

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Garzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Wurst evtl. pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Grünkohl waschen, putzen und klein schneiden.

2. Zwiebeln, Knoblauch und Wurstscheiben in Olivenöl anbraten. Kartoffeln und Süßkartoffeln zugeben, kurz mitbraten, mit Paprikapulver bestäuben und mit Salz, Pfeffer würzen.

3. Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen, dann ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach ca. 15 Min. Grünkohl zugeben und mitgaren. Wintertopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tipp: Anstelle von Grünkohl lässt sich der Eintopf auch sehr gut mit Wirsing oder Spinat zubereiten. Am besten gleich eine große Portion kochen - schmeckt aufgewärmt fast noch besser!