Wirsing-Kartoffelstampf mit Mini-Frikadellen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln, grob würfeln, zugedeckt in Salzwasser garkochen. Währenddessen Wirsing in Streifen schneiden, ca. 7 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen.

2. Zwiebel abziehen, halbieren, eine Zwiebelhälfte fein würfeln, die andere in Streifen schneiden. Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Ei, Semmelbröseln, Milch verkneten, mit Salz, Pfeffer kräftig würzen. Zwiebelstreifen in Rapsöl goldgelb rösten, aus der Pfanne nehmen, beiseitelegen. 12 kleine Frikadellen formen, auf jeder Seite ca. 3 Min. braten, warmhalten.

3. Kartoffeln abgießen, mit Butter grob stampfen, Wirsing unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Wirsing-Kartoffelstampf zusammen mit Röstzwiebeln und Frikadellen anrichten.