Wokgemüse mit Lachs
asiatische Küche mit etwas Schärfe
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Lachs ca. 20 Min. antauen lassen. Spitzkohl putzen, Möhren schälen, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Gemüse jeweils in dünne, ca. 4 cm lange Streifen scheiden.
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Cashewkerne grob hacken, ohne Fett im Wok goldgelb rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und in 2 El Bratöl unter Wenden im Wok braten, mit 2 El Sojasauce, Pfeffer würzen und wieder herausnehmen.
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Currypaste in restlichem Bratöl (2 El) andünsten, Gemüse zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten, mit übriger Sojasauce (2 El), Pfeffer würzen, Gemüsebrühe/-fond angießen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Lachs unterheben.
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Koriander waschen, trocken schütteln, klein zupfen. Wokgemüse mit Cashewkernen und Koriander bestreut servieren. Schmecken gut dazu: Thai-Duftreis und Kokoswasser-Drink. Tipp: Anstelle von Lachs sind Garnelen auch sehr lecker!