Wraps mit Mandeltofu, Mango und Rucola

Zutaten:

für ca. 4 Portionen

• 80 g Rucola
• 2 Mangos
• 200 g Mandeltofu (oder Räuchertofu)
• 1 Zwiebel (rot)
• 4 Wraps
• 8 El süß-scharfe Chilisauce

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

Zubereitung:

1. Rucola waschen, trocken schleudern. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in schmale Streifen schneiden. Tofu in ca. 0,5 cm große Würfel, Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden.

2. Wraps in einer Pfanne ohne Fett kurz erwärmen, mit je ca. 2 El Chilisauce bestreichen. Rucola, Mango, Zwiebel, Tofu daraufverteilen, Wraps aufrollen und servieren. Schmeckt gut dazu: eine erfrischende Rhabarber- oder Maracuja Fruchtschorle Tipp Für eine nicht vegane Zubereitung die Wraps anstelle von Tofu z. B. mit 175 g geräuchertem Putenbrust-Aufschnitt oder Schafskäse füllen.