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Zubereitungszeit: 40 min.
Schwierigkeitsgrad: machbar

Würziger Feldsalat mit Kürbis und Bauernschinken

verfeinert mit Honig und Parmesan

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

  1. Kürbis vierteln, Kerne entfernen, Kürbisfleisch würfeln, in 2 El Butter ca. 5 Min. dünsten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.

  2. Zwiebel abziehen, fein würfeln, in restlicher Butter glasig dünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben, ca. 5 Min. anbraten, mit den Kürbiswürfeln vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken, hinzugeben.

  3. Feldsalat waschen, abtropfen lassen. Olivenöl, Aceto Balsamico und Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.

  4. Feldsalat auf Teller verteilen, Kürbis-Champignon-Gemüse darauf anrichten, Schinkenscheiben einrollen, auf den Salat geben, mit Kürbiskernen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Abschließend Parmesan über den Salat reiben.

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