Würziger Feldsalat mit Kürbis und Bauernschinken
verfeinert mit Honig und Parmesan
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Kürbis vierteln, Kerne entfernen, Kürbisfleisch würfeln, in 2 El Butter ca. 5 Min. dünsten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen.
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Zwiebel abziehen, fein würfeln, in restlicher Butter glasig dünsten. Champignons putzen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben, ca. 5 Min. anbraten, mit den Kürbiswürfeln vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen. Petersilie waschen, fein hacken, hinzugeben.
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Feldsalat waschen, abtropfen lassen. Olivenöl, Aceto Balsamico und Honig verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen.
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Feldsalat auf Teller verteilen, Kürbis-Champignon-Gemüse darauf anrichten, Schinkenscheiben einrollen, auf den Salat geben, mit Kürbiskernen bestreuen und mit dem Dressing beträufeln. Abschließend Parmesan über den Salat reiben.