Würziger Kartoffel-Auflauf mit Karotten, Pilzen und Hüttenkäse
von Larissa Häsler
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
-
Kartoffeln schälen, würfeln und in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten garen. Dann abgießen und beiseite stellen.
-
Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder noch kleiner schneiden. Karotten schälen und in Würfel schneiden.
-
Zwiebeln und Knoblauch in einer heißen Pfanne in Rapsöl glasig dünsten, dann Pilze und Karottenwürfel zugeben. Unter Rühren ca. 7 Minuten andünsten, dann die tiefgekühlten Erbsen zugeben und kurz ziehen lassen, bis die Erbsen aufgetaut sind.
-
Den körnigen Frischkäse mit Hafer Cuisine vermengen. Petersilie fein hacken und zugeben. Mit Gemüsebrühpulver, Chiliflocken, Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
-
Die Kartoffelwürfel mit dem bunten Gemüse und der Hüttenkäse-Sauce vermengen, in eine Auflaufform geben und mit würzigem geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten goldgelb backen.