Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
100 g Schlagsahne, 10 g Zucker, Espressobohnen verrühren, über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit 50 g Zucker cremig rühren. Kaffee, Instant-Kaffeepulver, restlichen Zucker aufkochen, in die Eigelb-Zucker-Masse rühren, schaumig aufschlagen.
Gelatine ausdrücken. Rum erwärmen, Gelatine darin auflösen. Unter die Creme rühren. Weiterrühren, bis diese abgekühlt ist.
Restliche Schlagsahne steif schlagen, unter die Creme ziehen. 6 kleine Kaffeetassen oder Förmchen zu 3/4 mit der Creme füllen. Ca. 5-6 Std. tiefgefrieren.
Gekühlte Sahne mit den Kaffeebohnen durch ein Sieb gießen, aufschlagen. Auf der geeisten Creme anrichten, mit Kakaopulver bestäuben.
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