Ziegenkäse-Bruschetta mit Pfirsichen und prickelndem Bellini
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Zutaten:
Anzahl der Portionen:
- 1 Ciabatta
- 2 El Olivenöl
- 300 g Ziegenfrischkäse
- 7 Pfirsiche
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 0,5 Topf Basilikum
- 4 Spritzer Grenadine
- 1 Flasche(n) Prosecco
Arbeitszeiten:
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Grillzeit ca. 3 Min.
Zubereitung:
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Ciabatta in schräge, ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln, im 180 Grad heißen Ofen ca. 3 Min. grillen.
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Ziegenfrischkäse auf die Brotscheiben streichen. 3 Pfirsiche halbieren, Steine entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden, auf der Bruschetta anrichten, mit Pfeffer würzen und Basilikum garnieren.
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Für den Bellini die restlichen Pfirsiche überbrühen, häuten. Fruchtfleisch vom Stein lösen, mit der Grenadine im Mixer pürieren.
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Pfirsichpüree auf 4 Sektgläser verteilen mit eisgekühltem Prosecco vorsichtig auffüllen, zusammen mit der Bruschetta servieren.
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