Ziegenkäse-Bruschetta mit Pfirsichen und prickelndem Bellini

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Ciabatta in schräge, ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln, im 180 Grad heißen Ofen ca. 3 Min. grillen.

2. Ziegenfrischkäse auf die Brotscheiben streichen. 3 Pfirsiche halbieren, Steine entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden, auf der Bruschetta anrichten, mit Pfeffer würzen und Basilikum garnieren.

3. Für den Bellini die restlichen Pfirsiche überbrühen, häuten. Fruchtfleisch vom Stein lösen, mit der Grenadine im Mixer pürieren.

4. Pfirsichpüree auf 4 Sektgläser verteilen mit eisgekühltem Prosecco vorsichtig auffüllen, zusammen mit der Bruschetta servieren.