Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Keule mit Salz, Pfeffer, Zimt einreiben. In einem Bräter in Öl rundum anbraten, dann im 175 Grad heißen Backofen ca. 90 Min. weiterbraten. Dabei wiederholt mit Bier übergießen.
5 Äpfel schälen, Zwiebel abziehen, zusammen in Würfel schneiden, nach halber Garzeit zur Keule geben und mitschmoren.
Keule herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit restlichem Bier loskochen, pürieren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Saft der Zitrone abschmecken.
Kerngehäuse des übrigen Apfels ausstechen, Apfel mit Schale in Scheiben schneiden, Apfelscheiben in 1 El Zucker und Butter glasig dünsten, als Garnitur auf die Ziegenlammkeule geben. Schmecken gut dazu: Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße und Apfelrotkohl.
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