Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Schale von ½ Bio Zitrone abreiben, Saft beider Zitronen auspressen. Speisestärke, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung schieben und das Ei hineingeben. Butter oder Margarine in Flöckchen an den Rand setzen. Zitronenschale und 1 Tl Zitronensaft hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Min. kalt stellen. Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen.
Den Teig ca. 3 bis 4 mm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher "Kringel" ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 bis 12 Min. backen, auskühlen lassen.
Für den Guß Puderzucker und 3 El Zitronensaft glattrühren. Ein Blatt Pergamentpapier zu einer Spitztüte rollen, Zitronen-Zuckerguß hineinfüllen, unten die kleine Spitze abschneiden und Zuckerguß in Streifen auf den Plätzchen verteilen.
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