Zucchini-/Auberginen-Feta-Fächer mit Mango-Chutney

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln. Peperoni putzen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in 1 El Olivenöl andünsten. Essig, Mango, Peperoni, braunen Zucker zugeben, ca. 10 Min. köcheln lassen, mit etwas Salz würzen.

2. Zucchini, Aubergine waschen. Zucchini und Aubergine längs fächerförmig einschneiden. Feta in dünne Scheiben schneiden und dazwischenstecken.

3. Majoran, Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen, klein schneiden. Restliches Olivenöl (5 El), Kräuter, Zitronensaft verrühren, Gemüse damit bestreichen, auf eine gefettete Grillschale legen, ca. 25 Min. grillen, mit Salz würzen. Mango-Chutney dazureichen.