Zucchini-Frischkäse-Schnecken

Zutaten:

• 400 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 Pck. Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 2 Zucchini (klein)
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Frischkäse
• 80 g Bauernschinken
• 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Eigelb
• 2 El Milch
• 50 g Parmesan (fein gerieben)

für ca. 12 Stück

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Ruhezeit ca. 30 Min.
Backzeit ca. 25 Min.

Zubereitung:

1. Mehl, Trockenhefe, 1 Tl Salz in einer Schüssel vermischen. 250 ml lauwarmes Wasser zugeben, alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat (dauert ca. 30 Min.).

2. Zucchini waschen, putzen, längs in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen, in dünne Ringe schneiden. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 45 cm) ausrollen, mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken, Zucchinistreifen und Zwiebelringen belegen – dabei an den Längsseiten jeweils ca. 3 cm frei lassen – mit Salz, buntem Pfeffer würzen.

3. Teig von einer Längsseite her eng aufrollen, mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb, Milch verquirlen, Zucchini Frischkäse-Schnecken damit bestreichen, dünn mit geriebenem Käse bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. backen.