Linsen-Zucchini-Suppe mit Bio-Zitrone

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Kartoffeln schälen, Sellerie waschen, putzen, alles fein würfeln. Gemüse in einem Topf in Öl andünsten und wieder herausnehmen. Gemüsebrühe im Topf aufkochen, gewaschene, abgetropfte Linsen zugeben und mit Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen.

2. Bio-Zitrone halbieren, Saft einer Hälfte auspressen, Hälfte zur Seite legen, die übrige in Spalten schneiden. Gedünstetes Gemüse zu den Linsen geben, ausgepresste Zitronenhälfte daraufsetzen und ca. 10 Min. weitergaren.

3. Währenddessen Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zitronenhälfte herausnehmen. Zucchinischeiben hineingeben, Suppe mit Koriander und Kreuzkümmel würzen, ca. 10 Min. weitergaren, dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, trocken schleudern, klein hacken. Suppe mit Zitronenspalten und Petersilie anrichten.