Zucchini süß-sauer eingelegt

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Zucchini waschen, trocknen, putzen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, grob zerdrücken. Peperoni waschen, trocknen, putzen, längs halbieren. Dill waschen, trocknen, klein zupfen.

2. Essig mit 250 ml Wasser, Apfelsaft, Rohrohrzucker, Senf und Gewürzen erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat, dann Zucchini im Sud ca. 5 Min. köcheln lassen. Zucchini abgetropft mit Zwiebelringen, zerdrücktem Knoblauch, Peperoni und Dill auf die heiß ausgespülten Gläser verteilen. Sud nochmals aufkochen, Gläser damit auffüllen (evtl. noch etwas Essig nachgießen). Gläser verschließen, umgedreht abkühlen und mind. 1 Tag durchziehen lassen. Haltbarkeit: gekühlt mind. 3–4 Wochen