Zucchini zu Lachsfilet in Dillsauce
low carb, für zwei
Zubereitung:
Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
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Knoblauch abziehen. Zucchini putzen, einmal quer halbieren, längs achteln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom gepressten Knoblauch würzen, mit Mehl bestäuben.
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Lachsfilets beidseitig in 1 El Olivenöl scharf anbraten, Brühe angießen, Fisch zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 4-5 Min. fertig garen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, restlichem Knoblauch würzen und herausnehmen.
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Crème fraîche unterrühren, Sauce mit Pernod, Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken, vom Herd nehmen. Dill hacken, bis auf einige Spitzen unter die Sauce rühren. Lachsfilets wieder in die Pfanne geben.
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In einer zweiten Pfanne Zucchini im restlichen Olivenöl (2 El) goldgelb braten, salzen. Zucchini zu Lachsfilet in Dillsauce anrichten, Zitronensaft darüberträufeln, mit Dillspitzen bestreuen.