Zucchinipuffer mit zwei Saucen

Zubereitung:

Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.

1. Für die Basilikum-Käse-Sauce Basilikumblätter fein hacken, Zitronenschale fein abreiben, mit Käse und Olivenöl vermengen, Salz, Pfeffer würzen. Sollte die Sauce zu fest sein, noch etwas Olivenöl zugeben.

2. Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce Vespergurke grob raspeln, Knoblauchzehen fein hacken, mit Joghurt, Frischkäse verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln in feine Röllchen schneiden, unterheben, Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken, bis zum Servieren kühl stellen.

3. Für die Zucchinipuffer Kürbiskerne fein mahlen. Zucchini putzen, mit den geschälten Kartoffeln grob raspeln, beides gut ausdrücken, dann mit Salz, Pfeffer würzen. Eier mit einer Gabel verschlagen, mit gemahlenen Kürbiskernen unter die Zucchini-Kartoffelmasse rühren.

4. In einer beschichteten Pfanne pro Portion ca. 3 Zucchinipuffer (Menge jeweils 1 El) in wenig Sonnenblumenöl von beiden Seiten goldbraun backen. Heiß, lauwarm oder kalt zusammen mit den Saucen servieren.