Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben.
Zuckerschoten putzen, Fäden abziehen und in kochendem Salzwasser eine Minute blanchieren. Zuckerschoten im Eiswasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein würfeln.
Eigelb mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Meerrettich verrühren. Öl in sehr feinem Strahl unterrühren, bis eine Mayonnaise entsteht. Sahne und Essig unterrühren. Dill fein schneiden und zugeben. Salatzutaten locker miteinander mischen und mit der Sauce beträufelt servieren.
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