Zwetschgendatschi mit Zimt

Zutaten:

• 275 ml Milch
• 1 Würfel Hefe
• 500 g Dinkelmehl (Type 630)
• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 kg Zwetschgen
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Tl Zimt

ergibt ca. 16 Stücke

Arbeitszeiten:

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
Gehzeiten ca. 65 Min.
Backzeit ca. 30 Min.

Zubereitung:

1. Milch handwarm erwärmen, zerbröckelte Hefe darin auflösen. Mehl mit Hefemilch, 100 g Butter, 100 g Zucker, Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen.

2. Währenddessen Zwetschgen seitlich aufschneiden, aufklappen, entsteinen. Ein tiefes Backblech einfetten, mit etwas Mehl bestäuben, Teig nochmals gut durchkneten und daraufausrollen. Früchte mit den Einschnitten nach oben schräg auf den Teig setzen, leicht andrücken, nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.

3. Restlichen Zucker (50 g), Vanillezucker, Zimt vermischen, darüberstreuen, übrige Butter (50 g) in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Min. backen.