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  • Titelbild Nuesse und Kerne Pistazien

Nüsse und Kerne

Knackiges Future Food für Kopf und Umwelt

Warum sind Nüsse und Kerne nachhaltig?

Nüsse und Kerne sind botanisch nicht identisch. Bei „echten“ Nüssen wie Haselnüssen und Walnüssen sind die drei Schichten der Fruchtwand zur Nussschale verholzt. Mandeln, Pistazien und Pekannüsse hingegen haben zwar zum Teil die Nuss sogar im Namen, gehören aber botanisch zu den Kernen: Bei ihnen ist nur die innerste der Fruchtwände verholzt.

Ob Nüsse oder Kerne – beide sind tolle Energielieferanten und können gut und gern ein Steak ersetzen. Dabei ist ihre Ökobilanz viel besser als die von Fleisch, dessen Produktion erheblich mehr Energie und Wasser erfordert. Wer Nüsse snackt und ab und zu auf Fleisch verzichtet, reduziert also seinen ökologischen Fußabdruck.

Einige Nüsse und Kerne wie Macadamia- und Pekannüsse werden aus Übersee importiert, legen also lange Transportwege zurück. Wenn wir häufiger zu heimischen Sorten wie Walnüssen, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen und Esskastanien greifen, lassen sich lange Transportwege vermeiden und der CO2-Ausstoß verringern.

Ungeschälte Nüsse können kühl und trocken aufbewahrt mehrere Monate gelagert werden und stehen das ganze Jahr zur Verfügung. So kann man sie in großen Packungen kaufen und helfen, Verpackungsabfälle zu reduzieren.

 

Warum sind Nüsse und Kerne gut für den Körper?

Insbesondere für Vegan- und Veggie-Fans dienen Nüsse und Kerne als gute Proteinquelle und versorgen den Körper mit Omega-Fettsäuren, die eine wichtige Rolle für Herz, Blutgefäßen, Haut und Knochen spielen.

Darüber hinaus bieten Nüsse und Kerne einen knackigen Cocktail an wertvollen Nährstoffen: Sie liefern wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Selen, Zink und Magnesium und Ballaststoffe können die Darmflora unterstützen. Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe nehmen positiven Einfluss auf eine Vielzahl von Stoffwechselprozessen.

Nüsse und Kerne gelten übrigens als ideales Brainfood: Sie versorgen unser Gehirn mit Energie und helfen uns, gedanklich zur Topform aufzulaufen.

 

 

 

Cashewkerne

Freisteller Cashewkerne

 

 

Maronen

Freisteller Maronen

 

 

Sonnenblumenkerne

Freisteller Sonnenblumenkerne

Haselnusskerne

Freisteller Haselnuesse

 

 

Pekannusskerne

Freisteller Pekannuesse

 

 

Walnusskerne

Freisteller Walnuesse

Kürbiskerne

Freisteller Kuerbiskerne

 

 

Pistazien

Freisteller Pistazien

 

 

 

 

 

 

Fabian Haede mit Huhn auf Schulter

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