Was bieten uns Champignons?
Champignons sind unsere Lieblinge unter den Speisepilzen. Ihr großer Vorteil: Sie sind ganzjährig erhältlich, weil sie sich – im Gegensatz zu anderen Pilzen – leicht züchten lassen. Es gibt sie in unterschiedlichen Größen: Minichampignons kann man gut als ganze Köpfe verwenden, große Exemplare eignen sich hervorragend zum Füllen.
Noch bis Mitte des 20. Jahrhundert, als es noch nicht bekannt war, dass sie sich züchten lassen, waren die schmackhaften Pilze bei uns den Wohlhabenden und dem Adel vorbehalten. Heute punkten sie als vielseitiges Lebensmittel. Mit ihrem tollen, leicht nussigen Geschmack und ihrem feinen Duft sind sie echte Stars der Gourmet- ebenso wie der Alltagsküche.
Braune Champignons unterscheiden sich von weißen durch ihre etwas kräftigere Würze.
Welchen gesundheitlichen Wert haben Champignons?
Champignons schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch gesund. Lebenswichtiges Vitamin K, das für die Blutgerinnung eine Rolle spielt, ist reichlich enthalten in dem Speisepilz, außerdem Biotin (auch als Vitamin H bekannt) und Mineralstoffe wie Kupfer sowie Phosphor.
Saison
- Jan
- Feb
- Mrz
- Apr
- Mai
- Jun
- Jul
- Aug
- Sep
- Okt
- Nov
- Dez
Frisch Lager
Weiße und braune Champignons gibt es bei tegut… das ganze Jahr über frisch in bester Qualität aus konventionellem regionalem genauso wie aus Bio-Anbau. Die Kulturpilze unterliegen strengen Qualitätskontrollen, sodass Sie garantiert ein hochwertiges und sicheres Lebensmittel erhalten.
Die Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Knollenblätterpilz ist groß, deshalb sollten nur echte Pilzkenner Champignons in der freien Natur ernten!
Lagerung
Wie kann ich Champignons lagern, um sie möglichst lange frisch zu halten?
Champignons mögen es kühl, dunkel, trocken und sind im Kühlschrank 3–5 Tage haltbar. Allgemein gilt beim Pilze lagern: Sie sollten luftig verpackt im Beutel oder in der Papiertüte aufbewahrt werden.
Die kleinen Köpfchen sind sehr druckempfindlich: Transportieren Sie Champignons in der Einkaufstasche am besten ganz oben, so vermeiden Sie Druckstellen.
trocken 
schattig bis dunkel 
Kühlschrank (5-7°C) Wie kann ich Champignons zubereiten?
Gedünstet, gebraten, geschmort, frittiert, gefüllt, mariniert und auch roh in dünnen Scheiben oder geviertelt im Salat – Champignons können Sie in vielen Varianten genießen. Lassen Sie sich von unseren abwechslungsreichen Rezeptideen inspirieren! Wie wäre es z. B. mit einem delikaten Champignon-Carpaccio?
Unser Tipp: Champignons nur abbürsten, z. B. mit einem Pinsel, nicht waschen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren an Geschmack. Geschält werden müssen sie nicht.
