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Heidelbeere

Was bieten uns Heidelbeeren?

Ein blaues und überaus köstliches Vitalstoffwunder der Natur! Heidelbeeren, auch Blaubeeren, Schwarzbeeren, Wildbeeren, Waldbeeren und Bickbeeren genannt, sind herrlich süß, gleichzeitig leicht säuerlich, saftig und von ausgeprägtem Eigengeschmack. Auch Kinder naschen die leckeren Beeren gern. Die Bezeichnung Heidelbeere bedeutet ursprünglich „die zur Heide gehörende Frucht“.

Wilde Heidelbeeren, die Sie im Spätsommer an Sträuchern im Wald finden können, gehören zur Familie der Heidekrautgewächse. Sie sind sehr aromatisch und haben ein dunkles Fruchtfleisch, das Zähne und Zunge beim Naschen blau färbt. 

Bei Kulturheidelbeeren handelt es sich um eine andere Gattung, die von der Amerikanischen Heidelbeere abstammt. Die Beeren werden größer als ihre wilden Verwandten, ihr Fruchtfleisch ist heller und fester und sie verursachen kaum Blaufärbung im Mund. 

Aufgepasst beim Selbersammeln von wilden Heidelbeeren: Die prallen Beerchen können leicht mit geschmacklich minderwertigen Rauschbeeren und giftigen Einbeeren verwechselt werden, die zur gleichen Zeit reifen und eine ähnliche Farbe haben. 

Welchen gesundheitlichen Wert haben Heidelbeeren?

Heidelbeeren enthalten reichlich Vitamin C und E, die für unser Immunsystem wichtig sind. Anthocyane geben den Beeren ihre tiefblaue Farbe und können den Körper dabei unterstützen, freie Radikale unschädlich zu machen. Und den reichlich enthaltenen Ballaststoffen wird nicht zuletzt eine positive Wirkung auf unsere Verdauung nachgesagt.

Saison

  • Jan
  • Feb
  • Mrz
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Frisch Lager

Frische Heidelbeeren aus heimischem Anbau finden Sie in den tegut… Märkten etwa von Ende Juni bis September in bester konventioneller und/oder Bio-Qualität (vor allem Bioland). 

Lagerung

Luftfeuchtigkeit: trocken trocken
Lichtverhältnisse: schattig bis dunkel schattig bis dunkel
Temperatur: Kühlschrank (5-7°C) Kühlschrank (5-7°C)

Wie kann ich Heidelbeeren lagern, um sie möglichst lange frisch zu halten?

Wild-Heidelbeeren sind sehr druckempfindlich, deshalb ist beim Transport besondere Vorschicht geboten. Sie halten sich bis zu drei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks, die etwas robusteren Kulturheidelbeeren dagegen bis zu zwei Wochen. Am besten die ungewaschenen Beeren zur Lagerung auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller ausbreiten.

Heidelbeeren lassen sich gut einfrieren. Sie können sie auch schonend trocknen, dadurch werden sie noch länger haltbar, bleiben fast so vitaminreich wie das frische Obst und schmecken toll im Müsli oder als Snack. Beeren zunächst gründlich waschen, auf einem Backblech ausbreiten und in einem Backofen mit Umluftbetrieb bei 50 Grad mehrere Stunden trocknen, dabei einen Kochlöffel in die Ofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Vollständig getrocknete Beeren am besten in Twist-Off-Gläsern aufbewahren.

Selbst gemachte Blaubeermarmelade lässt sich einfach zubereiten, schmeckt köstlich und kann bei Kellertemperaturen bis zu zwei Jahre aufbewahrt werden. 

Wie kann ich Heidelbeeren zubereiten?

Desserts wie Quarkspeisen und selbst gemachtes Eis mit Heidelbeeren kommen bei Groß und Klein immer sehr gut an, Pfannkuchen, Pancakes und Kaiserschmarrn mit den blauen Beeren schmecken verführerisch, und in Törtchen, Muffins und Kuchen sind Heidelbeeren ein wahrer Augenschmaus. 

Auch in herzhaften Gerichten und Salaten setzen die kleinen Früchtchen raffinierte Akzente, probieren Sie z. B. Risotto mit Heidelbeeren und Garnelen, Nudelsalat mit Heidelbeeren und Gorgonzola oder Spargelsalat mit Heidelbeeren und Rucola.

Drinks mit oder ohne Alkohol für die sommerliche Cocktailparty werden dank Blaubeeren zum Hingucker, und bei der nächsten Grillparty sollten Sie Ihre Gäste unbedingt mit fruchtig-würzigem Heidelbeer-Ketchup überraschen. 

Tiefgefrorene Wild-Heidelbeeren in Bio-Qualität (Naturland) sind bei tegut… ganzjährig erhältlich – für Blaubeerglück zu jeder Jahreszeit. Probieren Sie auch die Waldfrucht-Konfitüre und den Heidelbeer-Fruchtaufstrich der tegut… Eigenmarke mit extra hohem Fruchtanteil sowie  unser köstliches Knuspermüsli 5 Beeren mit getrockneten Heidelbeeren.

Viele raffinierte Gerichte mit den leckeren blauen Beeren finden Sie unter unseren Rezepten! Gleich ausprobieren!

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