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Spargel

Was bietet uns Spargel?

Spargel ist eine echte Saisondelikatesse! Viele lieben das aparte Frühlingsgemüse und freuen sich jedes Jahr auf diese Spezialität, die frisch aus der Region nur kurz zur Verfügung steht: So sind die köstlichen Stangen in der Regel etwa von Ostern bis zum Johannistag erhältlich. 

Spargel bietet uns zudem Farbenvielfalt: Weiß, grün oder violett, das ist die bunte Palette. Weißer Spargel wächst unter der Erde, ist sehr anspruchsvoll in Anbau und Ernte, damit die edelste Sorte und schmeckt besonders mild. Violetter und grüner Spargel wachsen überirdisch und erhalten ihre Farbe vom Sonnenlicht. Sie sind kräftiger und würziger im Geschmack als weißer Spargel. 

Probieren Sie doch mal eine Kombination der unterschiedlichen Spargelsorten, das sieht auf dem Teller sehr schön aus!

Welchen gesundheitlichen Wert hat Spargel?

Spargel hat von allem etwas und von nichts wirklich viel, außer Wasser, das enthält er zu rund 94 Prozent, allerdings ist das im Bereich Obst und Gemüse auch keine Seltenheit. Da Spargel in der Saison aber meist in größeren Portionsmengen gegessen wird, kommt da schon einiges zusammen: So sind z. B. in einer Portion Spargel von 250 Gramm satte 270 Mikrogramm Folsäure enthalten, die mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen decken können.

Saison

  • Jan
  • Feb
  • Mrz
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  • Mai
  • Jun
  • Jul
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  • Okt
  • Nov
  • Dez

Frisch Lager

Bei tegut… ist Spargel – frisch vom Feld und aus der Region – etwa ab Anfang April bis 24. Juni (Johanni) erhältlich, sowohl in bester konventioneller als auch Bio-Qualität.

Lagerung

Luftfeuchtigkeit: feucht feucht
Lichtverhältnisse: schattig bis dunkel schattig bis dunkel
Temperatur: Kühlschrank (5-7°C) Kühlschrank (5-7°C)

Wie kann ich Spargel lagern, um ihn möglichst lange frisch zu halten?

Spargel schmeckt am besten, wenn er knackig frisch ist. Sollten Sie ihn also nicht direkt verarbeiten können, wickeln Sie die ungeschälten Stangen einfach in ein feuchtes Geschirrtuch ein, und bewahren Sie ihn so im Gemüsefach Ihres Kühlschranks auf, dort ist er 3–4 Tage haltbar. Geschälter Spargel kann – gut abgedeckt in einer Dose – 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie kann ich Spargel zubereiten?

Weißer Spargel hat zwar eine dünne, aber recht feste Schale, die für das uneingeschränkte Spargelvergnügen mit einem Schälmesser entfernt werden muss, jeweils bis kurz vor das Köpfchen. Bei grünem und violettem Spargel ist die Schale zarter, da reicht es aus, den Spargel gründlich zu waschen und holzige Enden zu entfernen. 

Die Zubereitung des Edelgemüses ist ganz einfach: Klassisch und lecker ist die Kombination mit Sauce hollandaise, jungen Kartoffeln und Fleisch; darüber hinaus gibt es unendlich viele tolle Rezeptvarianten – auch Veganer und Vegetarier kommen voll auf ihre Kosten.

Für Spargelfans lohnt sich die Anschaffung eines Spargelkochtopfs: Die Stangen stehen darin aufrecht in einem Gittereinsatz, der sich herausnehmen lässt. Nur zu einem Drittel mit Wasser gefüllt, werden die empfindlichen Spargelköpfchen im Wasserdampf gegart und verkochen nicht. So bleibt möglichst viel von den wertvollen Vitaminen und Nährstoffen erhalten, die vor allem in den Köpfen stecken. Spargel schmeckt außerdem viel besser, wenn er nicht komplett weich gekocht ist, sondern noch etwas Biss hat.

Auch im Backofen, in der Pfanne, im Wok, auf dem Grill und sogar in der Mikrowelle lässt sich Spargel zubereiten. Geraspelt oder in kleinen Stücken ist er sogar roh im Salat ein echter Leckerbissen – besonders geeignet für violetten Spargel, da dieser beim Garen direkt seine Farbe verliert und einen weniger attraktiven Olivton annimmt. Ob süß oder pikant, als Süppchen oder als Risotto, zu Erdbeeren oder Shrimps: Stöbern Sie doch mal in unseren Rezepten, entdecken und probieren Sie selbst  – und erleben Sie von Rezept zu Rezept immer wieder neu den ultimativen Spargelgenuss! 

Sehen Sie hier, woher unsere Produkte stammen!

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Name Region Produktkategorie
GenussHof Knaup GbR Bayern Obst, Gemüse & Eier zum Lieferanten
Agrargesellschaft Herbsleben AG Thüringen Obst, Gemüse & Eier zum Lieferanten
Biohof Schulze Wethmar Nordrhein-Westfalen Obst, Gemüse & Eier zum Lieferanten