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Paprika-Omelette

Zubereitungszeit ca. 35 Min. / Garzeit 15-20 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 5 Tl Butter
  • 8 Eier (M)
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Paprikaschote (rot)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Mandelblättchen
  • 8 grüne Teufelspfefferonen (in Öl)

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel abziehen, sehr fein würfeln, in 1 Tl Butter ca. 2 Min. dünsten.

  2. 2.

    Eier mit Sahne schaumig rühren, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss würzen. Paprika waschen, putzen, entkernen, klein würfeln. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden, 1/3 davon beiseite stellen, mit Paprika und Zwiebel unter die Eiersahnemasse rühren.

  3. 3.

    In 2 beschichteten Pfannen je 1 Tl Butter auslassen, je 1/4 der Mandelblättchen zugeben, je 1/4 der Eiermasse darübergeben, bei geringer Hitze ca. 7-10 Min. stocken lassen, je einmal zusammenklappen. 2 weitere Omelettes zubereiten.

  4. 4.

    Omelettes mit Schnittlauch bestreut und grünen Teufelspfefferonen servieren.