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Flädlesuppe mit Blumenkohl und Petersilie
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Quellzeit ca. 15 Min./ Garzeit 25 - 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 125 g Mehl
- 200 ml Milch
- 2 Eier (M)
- 2 Prisen Salz
- 3 Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 400 g Blumenkohl
- 3 El Rapsöl
- 1,5 l Fleischbrühe
- 1 Tl Majoran (getrocknet)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Für die Flädle Mehl, Milch, Eier und 2 Prisen Salz mit den Quirlen des Rührgeräts verrühren, ca. 15 Min. leicht quellen lassen.
- 2.
Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln, Blumenkohl waschen, putzen, in feine Ringe bzw. kleine Röschen schneiden. Gemüse in 1 El Rapsöl ca. 3 Min. anschwitzen, Brühe, Majoran zufügen, ca. 20 Min. bei milder Hitze garen.
- 3.
Inzwischen übriges Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Flädleteig nacheinander 4 dünne Pfannkuchen backen. Fertige Pfannkuchen etwas abkühlen lassen, aufrollen, in feine Streifen (Flädle) schneiden.
- 4.
Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen. Flädle gleichmäßig verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.