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Orangenkuchen

Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Backzeit ca. 75 Min. / Abkühlzeit ca. 20 Min.

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Orangen Olivenoel Kuchen

Zutaten:

für 12 Portionen

  • 2 Bio-Orangen
  • 3 Eier (M)
  • 80 ml Olivenöl
  • 6 El Schmand
  • 220 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 240 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 El weiche Butter
  • 2 El Mandeln (gehobelt)
  • 1 Tl Puderzucker

Zutaten für ca. 1 Kastenform

Zubereitung:

  1. 1.

    Schale der Orangen abreiben, dann Orangen filetieren und Filets klein schneiden, Saft dabei auffangen.

  2. 2.

    Eier trennen, Eigelb mit Olivenöl, Schmand, Orangensaft und -schalen verrühren. 150 g Zucker und 1 Prise Salz zugeben, glattrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß mit 70 g Zucker cremigsteif schlagen, mit Orangenstückchen unterziehen.

  3. 3.

    Kastenform buttern, mit Mandelblättchen ausstreuen, Teig einfüllen. Im 180 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene von unten ca. 75 Min. backen (Stäbchenprobe ist ratsam). Den Kuchen 20 Min. in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und mit Puderzucker bestreuen.